食管癌是一种常见的肿瘤，引起食管癌的因素很多，下面就为大家介绍一下诱发食管癌的三大因素，希望大家提高警惕。

　　1、亚硝胺：这是食管癌的原因。经相关研究发现，亚硝胺化合物是一种强致癌物，100多种亚硝胺中有10多种导致多种动物癌变。在高发区，居民在饮食中摄入不同量的亚硝胺，这证明饮食中摄入的亚硝胺量与食管癌的病因成正有关。

　　2、营养缺乏：营养缺乏也是食管癌的主要原因;据报道，如果体内缺乏大量的营养、维生素和微量元素，很容易导致疾病。特别是在高发地区，食管炎、细胞非典型增生和严重增生更为常见，这与蛋白质、水果和蔬菜的摄入量较少有关。

　　3、霉菌食品：霉菌和亚硝胺具有协同致癌作用，也是诱发病因的常见原因。通过对高发地区的观察，发现人们经常吃泡菜，玉米粉中分离出多种霉菌，粮食霉菌的污染率明显高于低发地区。冬青匍匐柄霉分离在粮食中，交联孢菌具有致实变化作用，毒素会导致染色体畸变。

　　食管癌患者的饮食应注意清淡，但有些患者喜欢味道重，但过于清淡会影响患者的食欲，所以注意患者的个人开胃菜，只要有营养，喜欢吃什么。如果可能的话，你可以炖更多的肉汤、鸡蛋、鱼、虾、各种肉、猪肝等蛋白质含量高的食物是很好的营养，也可以适当地补充一些奶粉、牛奶、豆浆等。